COSA SI MANGIA

PISCO CUCINA DI MARE

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PLATEAU

SERVITI CON IL NOSTRO TRIS DI SALSINE

              

– Plateau Pisco

selezione di crudité di mare con gamberi, scampi, capesante, ostriche e i migliori frutti di mare a seconda della disponibilità del mercato del pesce

             

– Plateau Naturale

assortimento di frutti di mare con 1/2 astice tutto al vapore

        

– Plateau Blu Mediterraneo

mix di pesce al vapore, crudi e assaggi di tartare e carpacci

LE CRUDITÉ

Gambero rosso

Scampo

Noci di mare Capasanta
Ricci di mare Cannolicchi Fasolari
Ostriche fines de claire Ostriche fines de claire Special Ostriche Belon

TARTARE E CARPACCI

Tonno con pomodorini ed erba cipollina Branzino con pomodorini
Salmone con avocado
Ricciola servita con dressing di soia e lime Tris degustazione

ANTIPASTI

  • Frustrazione dello chef MIN. 2 PAX degustazione di diverse portate dal crudo al caldo
  • Trancetti di piovra croccante con melanzane e capperi in fiore

– Calamaro patagonico spadellato al rosmarino

– Insalatina di stagione “ispirazione dell’ultimo momento”

Acciughe del Mar Cantabrico servite con burro di Normandia e crostini caldi

PRIMI

Spaghetti con vongole veraci e

– bottarga di muggine

– Linguine all’astice sgusciato

– Risotto ai frutti di mare

– Il nostro raviolo ripieno di baccalà,

– glassato al nero di seppia

– Tagliolini all’uovo mantecati ai

– ricci di mare e bottarga di muggine

SECONDI

Trancio di tonno con sughetto alla siciliana

-Astice sgusciato alla catalana

Morro di baccalà con purè di patate al nero

-Branzino alle erbe con verdure spadellate

Grigliata mista di pesce e verdure servita su pietra calda

CONTORNI

Verdure alla griglia

-Purè classico

-Insalata mista

-Chips di patate

OPPURE…

Prosciutto San Daniele tagliato al coltello

-Penne burro/pomodoro

-Filetto di manzo con chips e  salsine sfiziose

DESSERT

Gelato al lychees con nuvola al cocco e lamponi

-Cheesecake scomposta ai frutti di bosco

-Gelato al mascarpone con frutta sciroppata

-Sorbetto al limone

-Pere in sfoglia

-Torta Pisco


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