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PISCO CUCINA DI MARE

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Noci di mare

Capesante

Ricci di mare

Fasolari

Ostriche fines de claire

Ostriche fines de claire Special

Ostriche Belon

CEVICHE

Mediterraneo

Tonno, leche de tigre clasico, cancha, camote, aji rocoto, choclo e salsina al pomodoro

  Classico

Branzino, leche de tigre clasico, cancha, camote, aji rocoto e choclo

  Tartufo

Ricciola, leche de tigre clasico, cancha, camote, aji rocoto, choclo e profumo di tartufo

Tris di degustazione

TARTARE

Salmone con avocado e salsa citronette

Tonno con concassè di pomodoro ed

erba cipollina

Ricciola servita con dressing di soia e lime

Tris di degustazione

ANTIPASTI

Acciughe del Cantabrico, crostini di pane e burro di Normandia alle erbe (5pz.)

 Trancetti di piovra croccante su crema di mais

 Capesante scottate, purea di pastinaca, chips di porro e barbabietola

  Panzanella alla mediterranea con sgombro al profumo di basilico

 Calamari della Patagonia spadellati al rosmarino

PRIMI

Spaghetti trafilati all’oro con astice sgusciato

Risotto ai frutti di mare

Orecchiette fresche alle acciughe del Mar Cantabrico con broccoletti e briciole di pane

  Spaghetti con vongole veraci e bottarga di muggine

Tagliolini all’uovo con crudo di mare e bottarga di muggine

SECONDI

Astice sgusciato alla catalana

Tonno vitellato con chips di pastinaca e barbabietola

  Branzino in crosta di patate e tagliatelle di verdure

Misto di mare e verdure alla piastra servito su pietra calda

  Pappa al pomodoro con merluzzo mantecato

CONTORNI

Verdure alla griglia

Chips di patate saltate

Insalata di pomodorini e basilico

DESSERT

Cheesecake scomposta ai frutti di bosco

Pere in sfoglia calda con crema inglese e gelato al mascarpone

Tiramisù con scaglie di cioccolato

Panna cotta e tris di gusti

Torta Pisco al cioccolato

Gelato al mascarpone con riduzione ai frutti rossi


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